豆腐自從被創(chuàng)造出來(lái)，就被聰明的人類(lèi)進(jìn)行了千百種改造，做成了各種各樣的美味。豆腐的鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)豐富得到很多人的喜愛(ài)。然而你知道嗎?豆腐也是應(yīng)對(duì)“秋燥”、滋陰潤(rùn)肺的佳品。下面小編就給大家介紹幾種豆腐的常見(jiàn)吃法。

1、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。

　　大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類(lèi)和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

　　推薦食療：肉末燒豆腐

　　主料：豆腐500克，豬肉100克。

　　輔料：蔥1/3根，姜3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水淀粉3湯匙。

　　做法：

　　1、豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。

　　2、鍋中放少量的底油，油熱后放入肉末炒至變色，然后放入蔥姜末爆香

　　3、調(diào)入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開(kāi)。

　　4、改中火燉10分鐘，加入鹽調(diào)味，大火收干湯汁。

　　5、等湯汁快收干時(shí)加入水淀粉勾薄芡，出鍋時(shí)撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。

　　2、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多。

　　就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　推薦食療：豬血豬肝豆腐湯

　　食材：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調(diào)味品適量。

　　做法：

　　1、將豬肝洗凈、切片，加淀粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗凈、切片。

　　2、鍋中放清水適量煮沸后，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸后，調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時(shí)味精調(diào)服，每日1劑。

　　功效：可養(yǎng)肝補(bǔ)血，適用于各種貧血、肺結(jié)核、慢性胃炎等。

　　3、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘。

　　豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

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